Dzięki przyspieszonemu, 8-kanałowemu odczytowi danych z matrycy, aparat radzi sobie bez trudu z robieniem 6 zdjęć na sekundę o maksymalnej rozdzielczości w seriach po 18 obrazów RAW lub ponad 16 000 obrazów JPEG bez stosowania dodatkowych akcesoriów. Ponadto zaawansowana architektura matrycy zapewnia wysoki zakres czułości ISO: 100-25 600 z możliwością rozszerzenia do 102 400, co pozwala na robienie klarownych zdjęć wysokiej jakości nawet w skrajnie słabym świetle.
EOS 5D Mark III jest wyposażony w najnowszy procesor obrazu Canon DIGIC 5+, który oferuje szereg nowych funkcji bez wpływu na wydajność aparatu. 14-bitowa konwersja analogowo-cyfrowa gwarantuje płynne gradacje tonalne i przejścia między kolorami, a wbudowany tryb HDR łączy trzy różne ekspozycje i umożliwia zastosowanie jednej z pięciu wstępnie skonfigurowanych map tonalnych, pozwalając na uchwycenie wszystkich szczegółów w mocno kontrastowych scenach. Dzięki wbudowanym funkcjom przetwarzania i edycji obrazów RAW fotografowie mogą rozpocząć obróbkę zdjęć jeszcze podczas sesji.
Za sprawą nowego procesora obrazu, korekcja peryferyjnego oświetlenia obiektywu, korekcja aberracji chromatycznej (boczna i osiowa) oraz redukcja szumów przy wysokich czułościach ISO są wykonywane przez aparat bez wpływu na wydajność, co umożliwia ciągłe robienie zdjęć bez niepożądanych opóźnień. Ponadto wbudowana funkcja oceny zdjęć za pomocą specjalnego przycisku ułatwia segregowanie fotografii przed przystąpieniem do końcowej obróbki.
EOS 5D Mark III jest wyposażony w nowy przycisk Creative Photo, który pozwala użytkownikom szybko wybrać styl zdjęcia i utrwalić obraz z różnymi ustawieniami ekspozycji, a zarazem zapewnia bezpośredni dostęp do trybu HDR. Podczas odtwarzania, naciśnięcie przycisku Creative Photo uruchamia nową funkcję odtwarzania porównawczego: dwa obrazy są wyświetlane obok siebie, umożliwiając przeglądanie, powiększanie i porównywanie jakości różnych ekspozycji podczas fotografowania.
Dodatkowe funkcje filmowe to ręczne sterowanie ekspozycją i rozszerzone opcje kompresji wideo o wysokiej gęstości bitowej z obsługą metod wewnątrzklatkowych (ALL-I) oraz międzyklatkowych (IPB). Zmienne częstotliwości rejestrowania od 24 do 60 klatek/s oraz obsługa kodów czasowych SMTPE ułatwiają edycję materiału oraz wykorzystanie aparatu w sesjach z wieloma kamerami. Użytkownicy mogą też sprawdzać i regulować dźwięk podczas filmowania za pośrednictwem ekranu Quick Control, a gniazdo słuchawek umożliwia monitorowanie głośności zarówno w trakcie sesji, jak i po jej zakończeniu. Wyższa moc obliczeniowa procesora DIGIC 5+ umożliwia też wygodne skracanie zarejestrowanych filmów bezpośrednio z poziomu aparatu.
Lekki magnezowy korpus jest odporny na warunki atmosferyczne i zapewnia ochronę przed czynnikami zewnętrznymi. Wzmocniona konstrukcja migawki zapewnia wytrzymałość rzędu 150 000 cykli, więc nadaje się idealnie do intensywnego, codziennego użytku. Ulepszona wersja inteligentnego wizjera, zastosowanego w modelu EOS 7D, oferuje około 100-procentowe pole widzenia, a także możliwość wyświetlenia siatki na wbudowanym, przezroczystym 3,2-calowym ekranie LCD o rozdzielczości 1040 tys. pikseli.
Cena aparatu Canon EOS 5D Mark III została ustalona na poziomie 3570 euro (ok. 14700 złotych). Lustrzanka będzie dostępna na rynku pod koniec marca 2012 roku.
